试题详情
- 单项选择题热苏夫力的主要用料有()、黄油、面粉、鸡蛋等。
A、牛奶
B、淀粉
C、奶油
D、果泥
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面包成型的目的,一方面为了拥有美的外观,
- 土豆2500克,出成率为80%,土豆去皮
- 马乃司应放于0℃以下的冷藏柜中保存。
- 下列选项符合羰氨反应的是()。
- 由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物,所以在肉
- 一般锯切法适宜加工哪种原料()
- 制作饺子皮时用()手法,将饺子皮开成厚薄
- 熏制菜肴的有害成分是()。
- 蚝油牛肉以浅红色为芡色,遵循的是“肉为主
- 层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和小包
- 面坯发酵过程中使用()可降低有害微生物的
- 锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是()。
- 优质玉兰片具有的特点是()。
- ()是用50-60℃左右的水与面粉调制的
- 小麦在我国有()多年的种植历史。
- 鸡的肌肉组织分档可分为()、()、()、
- 烤的烹调方式会使()和脂肪受到损失,如直
- 烩制法是制作()汤菜的一种技法。
- 高温保藏法是利用高温破坏()的活性。
- 巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到()