试题详情
- 单项选择题巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到()
A、60-65℃保温30分钟
B、70-75℃保温15分钟
C、80-95℃保温30分钟
D、90-100℃保温30分钟
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上(
- 含锌量高可为食物之冠的水产品是()。
- 清洗面案时,应直接用水管冲洗。
- 干热也可使淀粉分解,生成各种糖。
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时汤汁不能
- 职业工作的行业覆盖全社会,就决定了职业的
- 含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的
- ()对人体的生理功用,就是保证人体正常发
- 精确地计算各个单位产品的成本,是为了合理
- 下列对油脂在调脆浆中作用的阐述,正确的是
- 熘菜具有芡汁明亮,质感外焦里嫩、嫩滑、软
- 国家对规定的职业制定技能标准,实行职业(
- 烹调前调味的主要方法是()调味。
- 焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或()。
- 将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过
- 软熘是熘制法中一个交友特点的方法,主料加
- 木司的定型,不仅有利于下一步的服务,而且
- 明酥的线条呈螺旋纹形的称为()。
- 玉米面坯的一般特性是:无韧性,无(),吸
- 快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场