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- 判断题根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、答谢宴和正式宴会。
- 错误
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- 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
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- 制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）
- 肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达2
- 奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的
- 人们对某人某事的评论，称为（）。
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- 芹菜原产于（），属伞形科多年生草本植物。
- 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（
- 以下原料刀工成形时无须使用起刀法的是（）
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- 上馅是馅心点心加工制做过程中一道（）的工
- 少司是指经厨师专门制作的菜点调味汁。
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- 烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
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- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的
- 小橄榄球的长度一般在（）左右。
- 点心装饰中，对称中心为一点的称之为对称（