试题详情
- 单项选择题下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。
A、食盐水溶液焖煮
B、火碱水溶液浸泡
C、甲醛水溶液浸泡
D、清水焖煮涨发
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 担子菌是（）中最高级的一纲。
- 食用油的质量鉴定可以从气味、滋味、颜色、
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
- （）是反映食品被粪便污染的指标。
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- 花生仁是含（）较高的干果。
- 加工填馅龙虾要剪开龙虾（）。
- 河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。
- 配菜的质量还包括其工作中的程序，要严格防
- 从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，
- 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压
- 蛋泡糊的形成，主要是利用蛋清中所含的类卵
- 芹菜是叶菜类蔬菜。
- 猪排骨一般适用于（）刀法加工。
- 钙吸收的不利因素主要是（）
- 在舌的表面，分布着许多乳头状的组织。在这
- 削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片
- 熬制奶油其目的是（）。
- 制作传统元宵的要点是：馅心要压实，滚动粘