试题详情
- 单项选择题不同性质原料的加工场所要合理分隔,以保证()
A、新鲜程度
B、互不污染
C、生熟区别
D、合理用料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 爱岗敬业的厨师,不仅需要精熟烹调业务技术
- 下列糖中不具有还原性的是()
- 厨房规划中控制生产中的噪声,应在()分贝
- 生物分类上,根据骨骼组织的差异,将鱼类分
- T-脱氧胆固醇经紫外线照射后,可转变成(
- 单糖与强酸生成的糠醛能与α-萘酚反应显(
- 烹饪中的水淀粉是一种() &
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 微波炉加热也可用金属容器
- 菜的概念是什么?
- 一种元素的原子核中所含的哪种粒子数且可以
- 你确实为顾客着想和服务了,注重信誉才有(
- 下列食品污染中,不属于生物性污染的是()
- ()能使菜肴外酥脆、内松嫩、色泽金黄,通
- 蒜的辣味成分主要是()。
- 热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。
- 品质好的霉干菜产于广东省的()。
- 不会发生酶促褐变的物质有()
- 下列属于核果()。
- 芙蓉鱼片中用来起泡的是()