试题详情多项选择题麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。A、多酚氧化酶B、过氧化氢酶C、过氧化物酶D、葡萄糖氧化酶正确答案：A,C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题勾兑的意义和作用包括了（）。成瓶酒品评作业指导书包含的内容.大米脂肪含量为（）。酿造车间灌装机清酒罐常用备压为0.08～生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。什么是大曲？LX品酒法中酒的编号是（）。醇的分子通式可写为（）。品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的成品葡萄酒感官评价包含的方面什么是鲜啤酒？品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样白酒的品评方法有几种？品尝白酒时，进口量越多越准确。正常情况主要的几种酸比例是（）。山葡萄酒基本特征醋酉翁又称为（）。不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.
