试题详情
- 单项选择题狼山鸡属于（）型鸡。
A、肉用
B、卵用
C、兼用
D、乌鸡
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “五果为助”配膳原则的提法出现于（）。
- 果品中含钙最高的是（）。
- 易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄
- 鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味，烹调后味似
- 蛋白质占全蛋的百分率为（）。
- 低温保藏法
- 木薯主要生产淀粉，还可为制作什么的原料？
- 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口
- 为了使虾仁色白肉脆，可放入适量食用苏打洗
- 在食用野生动物是必须注意遵守野生动物保护
- 以下可以跟萝卜一起吃的是（）
- 莲藕分母藕和子藕，母藕一般有（）个节。
- 热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的
- 芦笋又称露笋、（）、龙须菜。
- 下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。
- 微波炉在无食物加热时不通电工作，且绝对不
- 乳的吸附性强，其气味级易受外界因素影响，
- 以下关于部分原料的说法，错误的是（）。
- 蔬菜存放一段时间后，所含的（）含量下降程
- 将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在