试题详情
- 单项选择题毛料重量=()+净料重量。
A、损耗重量
B、出材重量
C、涨发重量
D、成本重量
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点厨房中使用的搅拌机有立式搅拌机和手提
- 下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是(
- 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打
- 通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。
- 下列关于草菇的介绍,错误的是()
- 玉米窝头属于()。
- 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、(
- 采用浇注灌模成型油脂蛋糕,半制品表面一定
- 特制面粉具有(),延伸性、可塑性强的特点
- 利用消毒柜进行消毒时,一般()后可达到灭
- 常见的蛋白质溶胶包括()、()、()、(
- 肋骨羊排是由6~7根肋骨和脊肉构成。
- 化学性污染主要是指由化学物质造成的食品污
- 请说明蛋白质的凝固现象。
- 小站稻的米粒呈长粒形。
- 由于鲜味成分比较多,鲜味醇厚、回味悠长的
- 制作起酥的工艺流程是()。
- 餐盘围边装饰中的半围式是在餐盘的()围摆
- 面点立式搅拌机零部件有三种,使用时要根据
- 蔬菜和水果中蛋白质的含量较低,多数蛋白质