试题详情
- 判断题化学性污染主要是指由化学物质造成的食品污染。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于单一原料菜肴的是()。
- 制作奶油少司可加入适量的牛奶。
- 中档宴席中,冷菜约占宴席成本的()。
- 猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等
- 滑炒里脊丝的里脊丝成形规格以()为佳。
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用,有一小部
- 腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制
- 依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 涨发冬菇最好用()浸泡。
- 以水蒸汽为介质传热的传递法式,()是这种
- 按设备用途划分,西式面点常用设备有()、
- 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿(
- 生产、销售、服务这三项是构成饮食业产品的
- 烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜
- 我国传统宴席源于夏,兴于两宋,全盛于明清
- 距今55万年左右,生活在北京西南周口店一
- 氨基酸是含有氨基的有机酸,是组成()的基
- 油发蹄筋时,当蹄筋横断面呈均匀的蜂窝状气
- 烤制叉烧餐包时,炉温及时间要根据餐包的(