试题详情
- 单项选择题下列属于单一原料菜肴的是()。
A、青椒里脊丝
B、回锅肉
C、家常豆腐
D、清炒虾仁
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大黄鱼的肉为(),肥而不腻。
- 制作大米绿豆粥,待米稍有涨发时,应用()
- 电烤箱主要用于焙烤各种中西糕点,但不能用
- 肉类中蛋白质含量约为()
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键,春季以()为宜。
- 关于煮的说法,错误的是()
- 从便于管理的角度讲,厨房劳动技术力量的总
- 通过捏的方法,所做的成品或半成品,不但要
- 中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国
- 食品存放实行()的隔离。
- 食品雕刻的表现形式有()、()、()、(
- ()的工艺方法是先下剂,后包酥。
- 下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道
- 炸是利用()传热使面点至熟的成熟方法。
- 苯甲酸和苯甲酸钠属于()。
- 制作咸煎饼所用的油温应是()。
- 食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数(
- 不属于放射性污染源的是()。
- 化学性污染包括各种有害()、非金属、有机
- 职业道德与社会生活最密切,关系到社会稳定