试题详情
- 判断题食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数(MPN)表示。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯()要适当,
- 在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭
- 明酥制品在成形擀片时用力大小要()
- 青蟹又称湖蟹,在我国主要产于福建等沿海,
- 禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼
- 在爆的方法中,以()叫酱爆。
- 食品腐败的原因很多,主要是由于食品本身具
- 能够促进铁吸收的物质是()
- 糖也是酵母生长繁殖的营养剂。
- 粘质糕在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不
- 优质的小麦一般含水量低于()。
- 鱼的骨骼肌组成与哺乳动物不同。
- 蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
- 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
- 烹调中常用的传热介质主要有()等。
- 烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝
- 植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪,
- 如何处理原料选择与利用的关系?
- 酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用()的
- 两种不同的呈化学物质的味,先后作用于味觉