试题详情
- 单项选择题在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。
A、回勺面
B、炸春卷
C、伊府面
D、馅饼
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 混酥制品多采用油炸成熟的方法。
- 调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。
- 动物凝胶剂是用含复合()的动物原料制取的
- 我国沿海有5000多种棘皮动物,代表的品
- ()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
- 油对原料的初步熟处理又称过油,就是将原料
- 蚝油在烹饪中运用时,()。
- ()和面团即蛋糕浆。
- 要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下
- 蕃芫荽属()草本植物,色翠绿,有特有的清
- 制作挞类时要注意挞水的量以达到()成满为
- 糖又称为碳水化合物(碳水化物),是由碳、
- 在煮汤过程中,主要是使蛋白质、脂肪等营养
- 生化膨松面坯是在面坯中引入()使其发酵。
- 在厨房里,编制购料计划是砧板岗位的工作职
- 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原
- 汤按制汤原料性质划分为()和素汤两类。
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法中,不正
- 所谓(),就是人们对市场供求未来一定时间
- 新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、