试题详情
- 单项选择题在大陆使用的生粉是用（）加工制作而成的。
A、薯类
B、绿豆
C、竹豆
D、红豆
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水油面占50%，油酥面占50%，饮食业称
- 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比
- 戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面
- 搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面
- 中国面点具有独特的（）和浓郁的中国饮食文
- 我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风
- 加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
- 火候可分为大火、中火、小火。
- 下列属于腹足类、贝类的是（）。
- 用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻
- “fried goose liver a
- 水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成
- 鸡大腿的肌肉丰富，纤维组织硬，适宜加工制
- 泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面
- 成本可以为企业经营决策提供（）
- 制作冷鸡肉批的原料有（）。
- 大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
- 鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是（）。