试题详情简答题非酶促褐变包括（）和（）正确答案：焦糖化作用；美拉德反应答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试述花色素苷的理化特点？下列护绿技术中哪种效果在最适合条件下持续新鲜肉放在空气中最表面是（），近里层是（改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的焦脱镁叶绿素肌红蛋白的蛋白质为（）。姜黄色素请简要说明食品中色素的来源。 写出代号的中文名称及颜色： Mb、MM下列反应在碱性条件下进行的是（）下列色素为合成色素的是（）。下列哪一种不是脂溶性维生素（）只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA原花青素影响花色苷的稳定性的因素？下列哪类反应产生了还原酮（）下面哪类物质可以清除自由基，而它的几种不多酚类色素对人类的作用越来越重要，下列哪下列基团属助色基团的有（）。亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、
