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简答题简述坏包样品的选择原则及坏包描述内容？
  • 坏包样品的选择原则：包装无明显破损。由微生物污染引起的坏包。
    目地样：同一批次，同一取样原因，取坏包表现性状相同的任意1—2包进行细菌的培养及初步鉴定，如表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定；如不同取样原因，针对取样原因分别取1—2包进行细菌的培养及初步鉴定。
    随机样：若坏包表现性状相同，根据坏包时段分别取1—2包进行细菌初步鉴定；若坏包表现性状不同，针对不同表现性状的坏包分别取1—2包进行细菌初步鉴定。
    坏包样品描述：基本信息：产品名称、生产日期、打印日期、检验日期、复检日期等。包装完整性：横纵封检查（剪包、电导、渗透、溶解）。
    坏包描述：色泽、滋气味、组织状态、PH值等信息。细菌培养初步鉴定结果。形态、大小、边缘、表面、透明度、隆起度、颜色、气味等。

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