试题详情
- 单项选择题电磁灶是利用（）加热方法烹制食物的灶具。
A、电磁感应
B、微波
C、远红外线
D、液化石油气
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从烹调的角度讲，热源是指能够为烹调食物提
- 面点常用的和面机有台式和卧式两种类型。
- 干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。
- 调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的
- 生态餐饮是以（）业为核心，将种植业、养植
- 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面
- 每次卤毕菜肴后，要将卤汁（），撇去浮油，
- 欧陆式早餐的特点是（）
- 蕃芫荽茎细长，叶片小，色泽（），有特有的
- （）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后
- 桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。
- 荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 苹果2500克，加工后有450克的皮、核
- 制作鹅肝酱要在模具上面盖上（）。
- 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻
- 鱼尾（），肉质肥美，尾鳍含丰富的胶原蛋白
- 同一规格、质量的原料、由于加工技术的不同