试题详情
- 单项选择题（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
A、油蛋面调制法
B、面蛋调制法
C、油蛋调制法
D、油面调制法
- D
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