试题详情
- 单项选择题萝卜古称莱菔，下列品种中（）不是萝卜。
A、青萝卜
B、心里美
C、白萝卜
D、榨菜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的
- 烩菜分为几大类？区别是什么？
- 面点间员工必须严格执行《食品卫生法》中有
- 制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000
- 食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食
- 在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度
- 木薯中的氰甙90%存在于（），故食用时必
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分
- 小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成
- 炸制品的特点是：外酥内嫩、松发、膨胀、（
- 变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
- 温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成
- 使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀
- 爽口牛丸在加热时水温应保持（）范围。
- 面点制作中用的最多的糖类是（）。
- 面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要
- 脆浆炸成品质量标准是起发好，表面圆滑，疏
- 杏仁面可用于（）的馅心。
- 面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。
- 动物性油脂消化率较高的是（）。