试题详情
- 单项选择题烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。
A、将烤盘放在烤箱的中心
B、保证烤盘不与烤箱壁接触
C、保证烤盘不相互重叠
D、保证烤盘排列紧密,一个烤盘与另一个烤盘接触
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 消防栓给水系统是将常压下的水供给消防栓。
- 发生脂肪酸腐败的食品不能食用或少量食用。
- 常用的餐具消毒柜有直接通气式和()加热式
- 从事饮食业的工作人员应()进行一次健康检
- 象形花色配菜可以分为:动物类象形配菜、(
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍,
- 成本核算一般采用“以销计耗”,倒求成本的
- 针对厨房产品应从店内推广促销和店外推广促
- 菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料(
- 鉴别蛋的新鲜程度一般有观感法、()、比重
- 猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。
- 面点是以()为主要原料,经过加工而制成的
- 蛤士蟆油是中国林蛙()的干制品。
- 香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮()肉酥
- 味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味
- 传统的油条面坯,矾、碱、盐的比例以()为
- 剞刀能缩短原料的(),使热穿透均衡,达到
- 炒对于植物性原料来说一般不要(),成熟后
- 主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的
- 菜系的形成受自然、经济、地理、文化、民族