试题详情
- 单项选择题象形花色配菜可以分为：动物类象形配菜、（）象形配菜和几何形象形配菜。
A、花卉类
B、树木类
C、植物类
D、实物类
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、
- 虾饺所用的丝是（）。
- 请述用辛香料去异味的原理。
- 下列食用色素中（）是人工合成色素。
- 原料中所含有的各种维生素在与空气接触时容
- 油发蹄筋的涨发率一般为（）。
- 餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业
- 巧克力泡夫质量要求外形美观，大小一致，表
- 麦的糊粉层含有较多的蛋白质。
- 中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量
- 高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- 斜刀拉削与斜刀拉片相似，只是刀在运行时（
- 高蛋白质膳食可以保护肝脏。
- 谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
- 蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白
- 烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（
- 熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉
- 《皇帝内经•素问》明确提出了
- 炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。