试题详情
- 简答题 企业家A先生到泰国出差，下榻于东方酒店，这是他第二次入住该酒店。 次日早上A先生走出房门准备去餐厅，楼层服务员恭敬地问道：“A先生，您是要用早餐吗？”A先生很奇怪，反问道：“你怎么知道我姓A？”服务生回答：“我们酒店规定，晚上要背熟所有客人的姓名。”这令A先生大吃一惊。尽管他频繁的往返于世界各地，也入住过无数高级酒店，但这种情况还是第一次遇到。 A先生愉快的乘电梯下至餐厅所在楼层，刚出电梯，餐厅服务生忙迎上前：“A先生，里面请。” A先生十分疑惑，又问道：“你怎么知道我姓A？”服务生微笑着答道：“我刚接到楼层服务电话，说您已经下楼了。” 一顿早餐，就这样给A先生留下了终生难忘的印象。 通过分析，阐述餐厅服务心理。
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（1）旅游者对餐厅服务的主要心理：清洁卫生；求美；快速；公平；尊重。
（2）做好餐厅服务工作：树立餐厅的形象美：优美的视觉环境；愉快的听觉环境；良好的嗅觉环境；
注意食品的形象美：色；香；味；形；
注意服务人员的形象美：
身体健康，容貌端庄，精神饱满；
服饰清爽、美观、素雅、洁净给人以淡雅明快之感；
服务操作规范得体，热情有礼，姿态优美，讲究技巧。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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