试题详情
- 单项选择题构成烹饪艺术的要素之一的是(),它的重要性仅次于滋味,运用于菜点时能够引起热烈、新鲜感、清爽等情绪反应。
A、色彩
B、雕刻
C、形状
D、造型艺术
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 下列关于调味料的说法不正确的是()。
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领
- 销售价格的基础值是()。
- 白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且
- 畜类肉丝一般采用(),又称帘子棍,长5~
- 制作填馅鸡腿时用的馅料有()
- ()又称点心宴或点心餐,是将点心筵席菜的
- 酵母根据加工方法的不同,可分为:液体干酵
- 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油,如果黄
- 韧性差、松而硬、不易吸水变软是()的特性
- 下列属于风味性拍粉的菜肴是()。
- 粗条粗(),长4.5~6cm,因其粗细如
- 制作大米绿豆粥的米应反复搓洗,才能符合卫
- 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,
- 我们使用金属模具装清蛋糕面糊时,在填充面
- 道德是以()为评价标准。
- 乳糖在肠道乳糖霉的作用下,可分解为葡萄糖
- 芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
- 蛋白质不具备的生理功用是()。