试题详情
- 单项选择题()类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟。
A、清蛋糕
B、混酥
C、蛋清
D、圣诞节
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛
- 宋代陶谷在()中备加夸赞:“比丘尼梵正,
- “bread kinfe”是指()。
- 生炸与脆皮炸的区别是()。
- ()硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不
- 烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应
- 木薯中含有(),不可生食。
- 人工合成色素对人体的毒害作用有()、()
- 发生聚合反应的食用油脂特点是()。
- 干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。
- 一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的
- 广式点心是指()地区的点心。
- 广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和
- 消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎
- 畜肉的最佳食用期为()阶段。
- 饼干成型的方法多种多样,在西式面点工艺中
- 白砂糖为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在
- 下列有关明胶说法不正确的是()。
- 芡汁根据其调料组成,可分为单纯粉汁芡和(
- 制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营