试题详情
- 简答题油脂酸败的主要标志是什么？酸值的含义是什么？
- 油脂酸败的主要标志是油脂中游离脂肪酸的含量增加。油脂酸败后所含游离脂肪酸量用酸值来表示，数值为中和1g油脂中游离脂肪酸所消耗KOH的毫克数。
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