试题详情
- 判断题微波烹调由于使用电能源,因而比明火烹调干净卫生,但却危险。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糖类是实际需要量因人而异,一般成年人每天
- 对热源而言,火候表示在单位时间内()的多
- 制作白汤一般采用()。
- 孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制
- 特制粉色白,含麸量少,面筋质含量(),弹
- 正确刀工操作姿势是:两脚站成(),身体与
- 微波炉在使用时,因是微波加热,所以不会引
- 炸制面点用的油脂要清洁,否则会影响成品的
- 餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的()
- 含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态
- 厨房设备的选购原则是()的先进性,使用方
- 不属于材料污染的有毒物质是()
- 炒制动物性原料的菜肴,部分炒前要上浆,成
- 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄
- 鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌
- 植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
- 盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加
- 和面参水要分次加入,首先要拌和成“雪花面
- 牛奶中的脂肪含量一般在()之间。
- 制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。