试题详情
- 单项选择题对热源而言,火候表示在单位时间内()的多少。
A、火力增大
B、火力变化
C、产生热量
D、热耗值
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于用途不同,粉筛筛眼的()有多种规格。
- “toast bread”的意思是()。
- 化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,
- 擀面杖以檀木或()的质量最好。
- 一般焖的传热形式是()
- 豆类面坯有一定的可塑性,但()极大。
- 班尼士少司常配()食用。
- 色调、饱和浓度和明度构成了颜色的特别属性
- 油泡菜式的芡有较高的要求,即成芡较(),
- 食用藻类植物体构造简单,为单细胞群体或多
- 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内,用中慢火长
- ()中含糖量在20%以上。
- 成本的高低与企业的竞争无关。
- 煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的
- 泡发广肚既可水发又可()。
- 剁,是将刀对准脆性原料,由上而下地切下去
- 人造奶油的乳化性、熔点、()等可根据各种
- 清炖鸡孚的菜品特点是()。
- ()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 冷菜的工作程序大致是()