试题详情
- 判断题和面参水要分次加入，首先要拌和成“雪花面”状，最后撒上少量水揉制成面坯。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列鱼类品种中，已经被列为国家保护动物，
- 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用
- 不属于放射性污染源的是（）
- 损耗率与（）的和等于100%。
- 无机盐不是构成机体组织的物质。
- 制作桂花白糖馅的板油泥、熟面粉、白糖要（
- 下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）
- 冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜
- 红焖鱼的肉料烹制前预制需要上那种粉？
- 烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状（）
- 营养不良
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一
- 顶（上）汤要掌握哪些操作要领？
- 烹饪工艺美术，美化了人们的（）。
- 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时
- 能与擘酥坯交叉组合的面坯是（）
- 厨房生产的需求，主要取决于（）。
- 水促进体内（）的消化、吸收和代谢。
- 由于人类活动具有（），根据其活动而产生三
- 《中华人民共和国（）》自2009年6月1