试题详情
- 单项选择题食品加工中水能使食物成分发生（）变化。
A、物理
B、生物
C、化学
D、理化
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 安装合格的通风设备不会出现（）的现象。
- 平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度（）
- 制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 案板岗主要是负责搓制各式（）皮类，制作及
- “steamed chicken leg
- 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再
- 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续
- 豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最
- 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦，软质
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确
- （）能确定和增加菜肴的口味。
- 调制糯米粉面坯，糯米粉与面粉掺和的配比以
- 下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是
- 为了使大煮干丝汤色浓白，除用旺火沸煮外，
- 制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜
- 自然界没有一种食物含有人类需要的全部（）
- 下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是（）。
- 亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。
- 无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需