试题详情
- 单项选择题平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的（）进行分类的。
A、材质与工艺
B、规格与图样
C、形状与用途
D、形状与大小
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 河虾一年四季都有，在每年的（）月最多。
- 蛋糕制作中使用（）可以缩短打发时间、增大
- 面点间员工必须严格执行，食品卫生法中有关
- 制作猪肉批要把猪肉加调味品腌（）。
- 食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量
- 菜要烫的，咖啡要热的，酒要冰的，其中是因
- （）是符合设备安全操作规程的做法。
- 适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）
- 黑龙江菜是以地方厨师称"此地帮"和鲁菜“
- 下列哪个品种的柑橘其果实与果肉连接紧密，
- 保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施
- 不属于原料腌制作用的是（）。
- 鲍鱼又叫（），古称“鳆鱼”。
- 原料选用的下一道工序将会是（）或（）。
- 调味
- 由于吃了含细菌毒素的食物，引起食物中毒称
- 理想体重（kg）=身高（cm）-（）。
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中
- 下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装