试题详情
- 单项选择题油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般加热装置是（）。
A、点燃管
B、煤气
C、瓦斯
D、蒸汽
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适
- 指标模式就是厨房把菜品创新的总任务分解成
- 热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和（）
- 海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。
- 手工和面是最（）的操作方法。
- 明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大
- 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师
- 《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
- 发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。
- 平衡膳食的（）是满足人体生长发育和各种生
- 有效顺利地核算厨房生产成本的基础是（）
- 某原料的进货单价是60元/千克，出材率是
- 糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在
- 调制水油面团时要注意哪些问题？
- 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花
- 购回鲈鱼1条，重1200克，每千克购进价
- 幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
- 调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的
- 卤臊浇头是指用于特定面点品种（面条、米饭
- 直刀法中的切可分为（）种切法。