试题详情
- 单项选择题某原料的进货单价是60元/千克,出材率是70%,经加工,产品的销售毛利率是68%,此原料180克的销售价格是()
A、48.2元
B、40元
C、26元
D、15.4元
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 卷的成形主要有()和如意形等。
- 职业道德()、影响力大,对人的道德素质起
- 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()
- 白煮与煮的方法一样,是一种特殊的煮法。
- 宴会冷菜以造型美丽、小巧玲珑为开场菜,就
- 热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲
- 1995年10月31日,通过并颁布了《中
- 鲤鱼每千克12元,出材率为60%,其净料
- 大豆类蛋白质含量较高,约为(),是植物性
- 造成食用油脂酸败的基本条件是()。
- 用于冷菜的泡椒,一般泡()即可使用。
- 柠檬的英文名称是()。
- 受沙门氏菌污染的蛋类,不仅蛋壳表面受沙门
- 东安鸡是()的著名代表菜肴。
- 面点品种质量的好坏与水没有直接的关系,
- 下列属于热制冷吃凉菜技法的是()。
- 能作为烹饪原料利用的物质必须具有()。
- 鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起
- 滚料上片法是指刀刃从上部进刀,用力使原料
- 硫酸钙是良好的(),主要是用于制作豆腐和