试题详情
- 简答题由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
- 6～8
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 感官分析中的标度检验分析包括（）标度、（
- 酱酒指标中固形物指的是什么？
- 对甜味敏感的部位是（）。
- 大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的
- 以下哪一项是黑比诺（Pinot Noi
- 老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气
- 关于品评心理，下列说法错误的是（）。
- 何为风味强度（FU），它和风味的被察觉程
- 现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评
- 有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。
- （）主要是己酸菌在在厌氧条件下已经发酵作
- （）和（）反应生成酯叫酯化作用。
- 简述一下美国葡萄酒.
- 酯的分子通式可写为（）。
- 对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）
- 视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起
- 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（
- 什么是味觉？
- 使用橡木制品的优势有哪些？（）
- 浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作