试题详情
- 简答题()是影响油脂老化的重要因素。
- 温度
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍
- T骨牛扒位于牛的下腰部。
- 澄粉面坯最佳特征之一是()
- 食品雕刻与石雕、玉雕、木刻等造型艺术一样
- 一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。
- 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的(
- Sauce Boat译为中文是少司斗。
- 制作法式煎蛋要用()
- 饮食业中通常将筵席分为哪四个等级?
- 包馅法根据品种特点,又可分为()。
- 猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与()相夹呈
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然
- 面酱又称甜酱,是以()为主要原料。
- 牛肉的结缔组织(),肌肉纤维粗而长。
- 泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是
- 熟牛肉切成片适合用哪种刀法()
- 燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者
- 制作带馅的荞麦面制品时,应()含水分多的
- 鸭子开膛取内脏后,应用()将鸭内外冲洗干
- 蛋类中的水分存在形式主要是()。