试题详情
- 简答题计司是英文CHEESS的译音，又称（），它是奶在凝化酶的作用下，使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。
- 奶酪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20
- 厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的
- 贴是将菜肴的几种原料分（）粘贴在一起，制
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。
- 驼峰有（）之别。
- 封糖要在（）温度下溶化。
- 市场营销的（）是为了向消费者提供让他们满
- “This soup is thick，
- （）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。
- 切的手法非常简单，一般就是用刀由外向内推
- 出材率是表现原材料的（）。
- 发酵制品多用于木制案台。
- 烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱
- 下列属于固态热源的是（）。
- 在烹饪中，各种原料应先洗后切，以减少水溶
- 制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1
- 豇豆又叫腰豆、带豆等，现在全国各地均有种
- 像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等
- 滚粘法：
- 某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，