试题详情简答题酶法保鲜有何优点？正确答案：用葡萄糖氧化酶可以去除果蔬表面的氧和糖分，防止贮藏过程中发生褐变，以提高保鲜效果。溶菌酶可以防止因细菌引起的腐败。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题植物细胞培养产酶酶的生物合成法生产酶生物合成法生产的主要工艺过程包括那几个何为酶工程，试述其主要内容和任务。必需基团是指与（）密切相关的化学基因。酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂在竞争性抑制中，Vmax（），Km（）；与天然酶比较，酶分子修饰后性质发生了哪些选择性变性沉淀法结合酶制剂的应用论述酶分子定向进化的酶工有机溶剂对酶催化有何影响？酶电极是由（）与（）密切结合的传感装置。抗体酶有何特性？举例说明酶在工业领域的应用。酶在食品保鲜和食品生产方面有哪些重要应用1926年，萨姆纳（Sumner）首先制盐析目的酶基因的DNA区段一侧含有一酶切位点包埋法的优点有（）定点突变
