试题详情
- 单项选择题下列肉类中蛋白质最易消化的是（）。
A、猪肉
B、羊肉
C、鱼肉
D、牛肉
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 半成制品处理分几种方式？
- 烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些？
- 厨房5S之清扫定义是（） &
- 冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
- 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
- 属于蛋白质感官性质的是（）
- 铁是人体内含量最多的无机盐。
- 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激
- 硫胺素是指（）
- 胡萝卜素是维生素A的前身，也叫维生素A原
- 下列物质中属于混合物的是（）
- 油脂中常见的天然抗氧化剂是（）
- 烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物
- 动物性食品中含有较多的糖类
- 对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
- 核黄酸是指（）
- 按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干
- 按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（
- 分散相粒子直径在10-7
- 食盐中提供咸味的主要是（）