试题详情
- 单项选择题糊化醪如长时间缓慢冷却,可重新引起()结晶的形成,俗称老化。
A、淀粉
B、蛋白质
C、糊精
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 发酵罐在排放酵母操作时,应()进行,以减
- 简述如何确定糖化原料的加水比?
- ()是酵母代谢的中间产物,在醛类中,它对
- 目前啤酒过滤的方法中使用最普遍的是()。
- ()的色泽呈淡黄或金黄色
- 淀粉粒在一定温度下吸水膨胀而破裂,淀粉分
- 最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过()mg
- 用文字叙述糖化锅的投料操作?
- 啤酒开始过滤时,冲洗管道和过滤系统的水可
- 大麦发芽的目的
- 分析和测量数据的准确度好坏可用误差来表示
- 水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括()
- 为降低啤酒溶解氧,开始过滤时,过滤机和管
- 绿麦芽的干燥的目的为①();②();③(
- 锥底:冷却层、()、阀门、视镜、测温和测
- 目前我国生产淡爽型啤酒,麦汁中接种酵母细
- 瓶装、听装(生、熟)啤酒的保质期不少于(
- 工艺规定倒酒冷却温度为-1.0~-1.5
- 啤酒用大麦的要求是什么?
- 麦汁中的α-氨基氮过高,酵母易衰老,对啤