试题详情
- 简答题强化窖内产酯技术为什么要尽可能增加窖帽高度？
- 增加窖帽高度一则可弥补回糟后窖池产酒量下降的损失；二则有利于创造窖内良好的厌氧条件和对窖壁上半部分养护有利，并能提高中上部分糟的质量，达到窖养糟、糟养窖、窖糟互养的目的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- GB/15037-2006中干浸出物指标
- 啤酒品评杯应颜色、透明度、（）、（）和质
- 简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点？
- 小麦细胞壁主要成分为（），会使麦汁及成品
- 脂的分子通式可以写为（）。
- 丁酸乙酯含量最高的是（）。
- 储存成品酒仓库基本要求
- 板框式直板过滤机
- 呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称之为阈
- 感官品评主要应用于哪些方面？
- 黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物
- 酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加
- 雷司令酒特征
- 现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评
- 基础酒在贮存过程的主要作用。
- 固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析
- 如何加快麦汁过滤速度？
- 谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。
- 图表评估标度法也称为（）。
- 橡木桶贮酒作用有什么。