试题详情
- 简答题抹不仅可把蛋糊搅均匀的平抹再盘上,而且还可将果酱和打发的奶油等抹在制品()进行卷制。
- 表面
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食
- 烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀
- 谷类的糊粉层中含()较多。
- “鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
- 卵磷脂具有亲水性和()的双重性质。
- 干煸是()的传统烹调技法之一。
- Cream sauce译为中文意思是()
- 为促进毒物排出,()是抢救食物中毒病人的
- 筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和
- 巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
- 糟熘三白中必须用的调味料是()。
- 食物污染可引起人类致癌的物质有()。
- 下列属于感官检验法的操作是()
- 黄油的英文名称是“butter”。
- 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
- 矿物质也称之无机盐和灰分。
- 平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工
- 加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等
- 羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法
- 猪里脊肉位于(),呈长条形。