试题详情
- 判断题已知天然食品中最理想的优质蛋白质是牛肉。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列关于大黄鱼的说法错误的是()。
- 为厨房设备除去油垢、灰尘,这是“清扫”。
- 甲鱼属于爬行类原料中的()。
- “大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
- 辅助原料
- 淀粉在酶的作用下彻底水解的产物是()
- 调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
- 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是()Q
- 不属于维生素B6的是()
- 熟鸡肉的特征香气是硫化物和()
- 食品用具要由专人保管,不混用、不乱用。
- 系统和环境之间除因温度差而传递的能量以外
- “糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩,色泽红
- 乌贼,俗称鱿鱼;枪乌贼又称墨鱼。()
- 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,
- 泡菜的酸感和脆嫩风味,主要是下列哪种物质
- 维生素()缺乏时,会得干眼病、角膜软化、
- 一种元素的原子核是都具有相同数目的()
- 下列酶中可以在PH为Z时仍具有较大活性的
- 饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混