试题详情
- 单项选择题熟鸡肉的特征香气是硫化物和（）
A、羰基化合物
B、糖苷
C、生物碱
D、乙酰吡啶
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程
- 玉米的主要产地在（）。
- （）以植物花部器官作为主要食用部位。
- 淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水的阶段称
- 按果品的结构分类，山楂属于核果类。（）
- 燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎
- 畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、
- 蔬菜、水果的营养价值如何？
- 系统和环境之间因温度差而传递的能量为（）
- 下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。
- 腌腊肉制品的流程和类别是怎样的？
- 厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
- 在碱性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
- 一样情况下，多少克蛋白质中的含氮量在16
- 简述蛋白质具有的三大基础生理功能。
- 乳化剂中同时含有疏水基合（）
- 油脂的生理功用是什么？
- 浙江菜选料精细，讲求造型。
- 鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）
- 鱼骨又称明骨是鲨鱼和鳐鱼等软骨鱼类的软骨