试题详情
- 单项选择题（）以植物花部器官作为主要食用部位。
A、根菜类
B、茎菜类
C、叶菜类
D、花菜类
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 植物性蛋白质主要存在于下列哪种食物之中（
- 简述油脂来源及在烹饪中的作用
- （）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重
- 三糖属于（）
- 下列畜类肉品的浸出物中，属于不含氮化合物
- 油脂的生理功用是什么？
- 短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-1
- 简述淀粉酶的分类。
- 同类异形体是由一种（）
- 在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养
- 浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#
- 圈养的禽类肉质细嫩风味好，适于快速成菜，
- 果实中含有对人体有害的有机酸是（）。
- 下列添加剂中属于增稠剂的有（）。
- 用油传热的烹调的特点及方式（走油和滑油，
- 铁是人体内含量最多的无机盐。
- 采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或
- 维生素不提供热量，不构成组织
- 生活中的香料主要有哪些？在化学上有何特点
- 鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）