试题详情
- 单项选择题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。
A、牛奶
B、鱼
C、大米
D、全鸡蛋
E、牛肉
- D
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