试题详情简答题筵席设计中应注意哪些营养问题？正确答案： ⑴原料选择多样化； ⑵原料之间的合理搭配，增加营养素的消化吸收，尽量减少营养素的破坏； ⑶注重烹调方法的选择，尽量减少炸、烤等不合理的烹调方法； ⑷注意一些特殊的人群，如老年人、儿童的原料选择。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题必需氨基酸老年人的膳食指南有哪些新内容？铁的生理功能是什么？婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基人体必需微量元素包括（）一克食盐（氯化钠）含有（）论述食谱编制的基本原则。维生素E在（）、（）及（）类食物含量较多早产儿是指妊娠期少于37周即出生的婴儿。患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏（）。维生素B1含量较为丰富的有动物内脏、（）亚油酸是（）。维生素B1易溶于水一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（），植物种子及油料主要为（）。动物脂肪含饱和脂肪酸较多，易与胆固醇结合一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（鱼类蛋白质的含量一般为（）。排泄
