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简答题简答β-葡聚糖、番茄红素、二十八烷醇的功能性质及其制备技术。
  • β-葡聚糖
    β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。
    其可通过生物提取和人工合成两种途径获得。
    番茄红素
    其功能性质如下：
    ①预防和抑制癌症；
    ②保护心血管；
    ③抗紫外线辐射；
    ④延缓衰老、增强抵抗力；
    ⑤改善皮肤过敏症；
    ⑥极强的解酒作用。
    其可从番茄等果蔬中浸提；还可通过微生物发酵生产。
    二十八烷醇
    二十八烷醇的功能性质为：
    ①增进耐力、精力；
    ②提高反应灵敏性；
    ③提高应急能力；
    ④减轻肌肉疼痛；
    ⑤改善心肌功能；
    ⑥降低收缩期血压；
    ⑦提高机体新陈代谢的比率二十八烷醇可从动物的表皮与内脏、昆虫分泌的蜡质中提取，另外大麦、小麦的胚芽中也含有微量的二十八烷醇。

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