试题详情
- 判断题种植的蔬菜其营养价值高于野菜。
- 错误
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- 配菜的重要性是（）。
- 蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍
- 兔肉具有（）的营养特点。
- 食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中
- 加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。
- 蔬菜所含蛋白质约为（）％。
- 厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不
- 学生营养餐一般依年龄段按（）供应。
- 营养套餐是根据就餐者（）需求而配制的成套
- 我国居民的传统膳食结构当中，食用大量绿叶
- 发酵豆制品是维生素B12
- 通常把蔬莱、水果称做（）食物。
- 青干金枪鱼的肉质特点是（）。
- 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致
- 卫生不合格者（）进入操作间。
- 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物
- 蛋白质（）是指实验动物体重增重与摄入的蛋
- 大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用
- 婴儿膳食的钙磷比应为（）。
- 食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质