试题详情
- 单项选择题配菜的重要性是()。
A、改变了菜肴的理化性质
B、确定了菜肴的烹调方法
C、确定了菜肴的质和量
D、确定了菜肴的风味
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 1988年12月10日国务院批准,198
- 10001U(国际单位)的维生素A相当于
- 刀工在烹饪中的作用是()
- 竹笋含较多的草酸,影响人体对钙的吸收,烹
- 乳糖属于()
- 按照我国的DRI标准,男性的钙适宜摄入量
- 冬虫夏草的营养价值及药用价值均很高,多用
- 免肉的胆固醇和卵磷脂的含量均较高。
- 副食中蛋白质的()应由植物性食物供给。
- ()是用鱼瞟加工干制而成的,被誉为“海八
- 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。()
- 报价单是销售单位提供的,说明产品价格的报
- ()摄入量与高血压的发病率呈正相关。
- 干海带当中含有3.8mg/100g的铁,
- 简述高血压人群食谱编制的原则及食物的选择
- 低温环境下作业人员要合理地增加脂肪的供给
- 白面粉不属于成碱性食品。()
- 蔬菜当中不含有任何抗营养成分。()
- 简述一般健康成人膳食宝塔(2007版)的
- 鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。