试题详情
- 单项选择题鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。
A、春季
B、夏季
C、秋季
D、冬季
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
- 下列营养价值较低的油脂是（）。
- 属于果菜类的蔬菜品种是（）。
- 职业道德教育也要引导厨房人员学习国家法律
- 烹调法煎分为（）种煎法。
- 走油后的半成品原理不宜放置过久，否则会吸
- 主菜沙拉的特点是以海鲜、肉类等为主，口味
- 面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是
- 食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成
- 食品雕刻在运用中不需要注意的事项是客人的
- 在我国，一般以面食为主的地区是（）。
- 干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
- 炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸
- 在面点中只能做定香使用的香精是（）
- 食品污染的途径包括（）。
- 布朗少司的英文应是（）
- 低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两
- 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
- 制作红烧鱼时，两面剞花刀是为了便于（）和