试题详情
- 单项选择题热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
A、清淡
B、浓厚
C、味甜
D、味香
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 成型工艺过程中,必须借助工具的成型方法是
- 拔丝苹果的命名方法属于()。
- 用于发酵的米粉是()
- 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。(
- 验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽
- 在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相
- 主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要
- 肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜
- 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部
- 净料成本是在净料单位成本基础上的成本之和
- 制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制(
- 糖液的拔丝温度是()。
- 餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。
- 油脂的性质同()关系很大。
- 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费
- 补充营养素是人体进食的目的。
- 烹饪原料中()属非家畜肉。
- 烘烤清蛋糕时,盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可
- 沸水加工法是将原料直接放入沸水中,加热至
- 下列说法正确的是()。