试题详情
- 单项选择题将原料用少量油加热至一面金黄而成熟的加工方法是()
A、煎
B、贴
C、塌
D、熘
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列肉类中蛋白质最易消化的是()。
- 下列物质中属于混合物的是()
- 火苗较旺,火力小,火焰低而摇晃,呈红白色
- 溧阳鸡又称九斤黄。()
- 脂类是脂肪和类脂的总称,主要由碳,氢,氧
- 下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的
- 以随机方式从淀粉分子内部分水解1.4-糖
- 上浆一般用于滑炒、溜等菜肴。
- 在生物组织中被称为细胞间水的是()
- 大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
- 单糖与强酸生成的糠醛能与a—奈酚反应量(
- 列选项中,属于凝胶特性的是()
- 感官鉴别有()、视觉检验、()、()、(
- 与非水物质构成一个整体的水分是()
- 舌头对酸味最敏感的区域为()
- 香菇属担子菌纲伞菌科,又称______和
- 以下哪项不属于脂溶性维生素()。
- 由同一种元素构成的不同单质叫做()
- 下列俗称大头鱼的是()。
- 什么是燕窝?